AMYLACTIV - Optimisation des systèmes de cultures pour la maîtrise de la qualité des productions vivrières par les producteurs

Le PARM a pu établir, entre 2008 et 2012, pour les légumes cultivés en Martinique, des teneurs en fibres, vitamines et minéraux d’intérêt ; et surtout, les études effectuées ont permis de classer les légumes pays dans la catégorie des aliments à faible index glycémique, ce qui représente un avantage non négligeable pour nos populations fortement touchées par le diabète et l’obésité. Le projet AMYLACTIV portera sur l’étude de trois légumes pays : banane plantain, ka-manioc et patate douce afin de compléter la première étude.

Date de début du projet : 01/01/2020

Date de fin du projet : 30/10/2023

Dans ce projet, le Cirad travaillera essentiellement sur la banane plantain (banane jaune) qui représente une culture patrimoniale. Elle fait partie des cultures dites orphelines, car peu étudiées au niveau du territoire.

Pour cette culture, le stade de récolte a un impact clé sur le remplissage des fruits, la durée de conservation en vert, les caractéristiques biochimiques des fruits et leur qualité organoleptique.

L’étude portera sur 2 variétés :

La variété ‘Banane Blanche Créole’ qui apparait être la variété la plus cultivée en Martinique. La caractérisation détaillée de son potentiel agronomique, de ses qualités nutritionnelles et de ses aptitudes à la consommation et à la transformation, est une connaissance indispensable à son utilisation efficiente et au conseil des agriculteurs.

La variété ‘CARBAP K74’ est un hybride de type ‘banane plantain’ avec un potentiel agronomique très intéressant (résilience aux conditions de culture limitantes et aux infestations de nématodes et de charançons, très bonne tolérance à la cercosporiose) et ne présentant aucun risque d’expression du virus BSV. Issue du programme d’amélioration CIRAD-CARBAP au Cameroun, cette variété n’a été évaluée qu’au Cameroun. Il est intéressant d’évaluer son potentiel agronomique, ses qualités nutritionnelles et ses aptitudes à la consommation et à la transformation dans le contexte martiniquais, en comparaison de la variété locale la plus répandue, la ‘Banane Créole Blanche’.

Objectifs

Caractériser les traits agronomiques à la floraison et à la récolte des variétés ‘Banane Créole Blanche’ et ‘ CARBAP K74’ dans le cas de conditions de cultures limitantes, de conditions de culture optimales et d’une conduite intermédiaire en agriculture biologique.
Identifier les stades de coupe (en somme de température) les plus favorables, en termes de qualités nutritionnelle et gustative, selon différents usages envisagés avec les fruits.

Résultats attendus

Amélioration des connaissances agronomiques des variétés Banane blanche créole et CARBAP K74
Amélioration des connaissances de la qualité de ces productions brutes pour un meilleur positionnement marché des produits commercialisés par les producteurs (caractéristiques physico-chimiques, nutritionnelles et aptitude technologique)
Préconisations aux producteurs de matériel végétal et de pratiques culturales répondant aux attentes du marché (appréciation sensorielle)